En esta edición se han inscrito un total de 15 establecimientos, que ofrecerán los platos a concurso en su oferta habitual del 19 hasta el 25 de septiembre. Los premios se entregarán en la gala final del 26 de septiembre.
Restaurantes Participantes VIII Certamen Alcalá Gastronómica 2022
- Shanghai Mama. Ku Bak crujiente de pollo y mariscos con huevo “Pita pinta”
- Encin Golf Hotel. Lingote de bacalao a baja temperatura sobre hinojo en cítricos y caramelizado con salsa de azafrán
- Skrei Noruego. Crujiente de Bacalao y espinaca sobre salsa romesco
- Ki-jote. Udón al curry con picadillo de matanza
- Parador de Alcalá. Restaurante Santo Tomás. Corazón de Cocido
- Hostería del Estudiante. Parador de Alcalá. Callos a la madrileña
- Nok Restaurante Arrocería. Arroz de gambas y pollo de corral
- Restaurante Mesa 12. Texturas de Chocolate
- Restaurante Talanis. Solomillo a baja temperatura en jardín de texturas y sabores de campo
- Restaurante Nubium. Vieja confitada con caldo de cilantro, gel de lima y tierra de ajos confitados
- Plademunt, el restaurante imaginario. Bacalao amaritei
- Restaurante Eximio By Fernando Martín. Nuestra versión de la sopa castellana
- Taberna San Isidro. Bocaditos de carne mechada San Isidro
- Restaurante Casino. Albóndigas de merluza con verduras de temporada, infusión de ajo negro y aire de remolacha
- Restaurante Nino. Mar y Tierra
- Antológico. Saam Kawali con cítricos y menta
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