Alcalá Gastronómica proclama el 2 de diciembre como Día de la Costrada. Patrimonio Gastronómico de Alcalá de Henares
Alcalá Gastronómica – Fomentur, en colaboración con el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, ha presentado este jueves en FIBEGA Madrid 2024, la Feria Iberoamericana de Gastronomía que estos días tiene a caballo entre Madrid y Alcalá de Henares, la proclamación del 2 de diciembre como el Día de la Costrada Patrimonio Gastronómico de Alcalá de Henares, uno de los postres más emblemáticos de la ciudad complutense. Esta iniciativa busca no solo poner en valor la tradición repostera de Alcalá, sino también consolidar su proyección gastronómica a nivel nacional e internacional.
La jornada del 2 de diciembre estará marcada por diversas actividades, entre ellas la celebración del I Concurso de la Costrada Patrimonio Gastronómico de Alcalá, para el que se ha convocado la participación de las pastelerías, cafeterías, panaderías y restaurantes alcalaínos, y al que se han presentado 14 establecimientos; así como también un evento popular y más distendido alrededor de este postre, con el objeto de que los asistentes conozcan las delicias de este bocado tan característico de la ciudad complutense.
Concurso de costrada el 2 de diciembre
El desarrollo del concurso tendrá lugar en el Salón de Actos de la Calle San Juan, sede de la concejalía de Turismo, junto a la Casa de la Entrevista, a las 18 horas.
Allí los establecimientos inscritos competirán por elaborar la Mejor Costrada Alcalaína. Para ello se someterán al juicio de los miembros del jurado compuesto por Vicente Sánchez Molto, Cronista oficial de Alcalá de Henares; Miguel Ángel del Corral, Director de la Escuela de Hostelería; María Zarzalejos, periodista gastronómica, y Rosa Román, Directora de la revista digital ‘La Mesa Habla’ y presidenta de la Chaîne des Rôtisseurs España.
Tres categorías:
- Mejor Costrada de Alcalá Tradicional
- Mejor Costrada de Alcalá más Vanguardista
- Mejor Costrada de Alcalá Mejor Presentada.
La costrada: historia de un icono gastronómico
La costrada de Alcalá, elaborada con capas de hojaldre, crema y merengue, es una auténtica joya de la repostería local que ha acompañado a generaciones de alcalaínos. Su receta, aunque sencilla en apariencia, requiere maestría y dedicación, lo que la convierte en un símbolo de la tradición y el talento culinario
de la ciudad. Este dulce, creado en los años 30 por el pastelero Lino Gómez Noguera, fundador de la mítica pastelería El Postre, en la calle del Tinte, en 1929.
En la puesta en marcha de esta nueva iniciativa de Alcalá Gastronómica – Fomentur, con el apoyo de la concejalía de Turismo, cabe destacar la implicación y colaboración en el proyecto de la librería Capitel, Bodegas Martín Codax, Harina Tradicional Zamorana, Pifema Wines y Ehosa.
— CONTENIDO RELACIONADO —
